30健康。宗教等により動物性食品のの一部または全部を食べないベジタリアン、ビーガンなどの菜食主義者が海外では増えています。

ドイツ、イタリアでは人口の１０％がベジタリアンかビーガン、アメリカではビーガンの人口がほんの数年で6倍に増加したとか・・・

ベジタリアン、ビーガンにはビタミンB12が不足がち

世界的にベジタリアン、ビーガンは増えている一番の理由としては、心疾患や糖尿病など病気予防や治療のためなど健康目的がその強い動機となっているようです。

この健康のために菜食主義をとるベジタリアンやビーガンですが、植物由来の食品中心だと不足する栄養も出てきます。

それがビタミンB12です。

ビタミンB12は神経系細胞におけるアミノ酸の代謝に重要で脳や神経の機能を正常に働かせるのに必要な栄養素です。
体全身に酸素を運ぶための赤血球を作るのに必要なんですね。

ビタミンB12が欠乏すると物忘れをしやすくなったり、末梢神経がしびれたり、痛んだりし、巨赤芽球性貧血(悪性貧血) を引き起こします。

また、視界がぼやけたり、身体のバランスが崩れるような疲労感が出たり、気分が荒れて、うつや心が不安定な状態になるなどの症状も出たりするようです。

心身を健やかに保つためにビタミンB12は欠かせない栄養素ですが、卵、牛肉、レバー、さんま、いわし、あさり、しじみ、カキなどの動物性食品に多く含まれます。

ですのでベジタリアン、ビーガンは動物性食品以外から意識してビタミンB12を摂取する必要があります。

 

海苔でビタミンB12 を

そこでおすすめなのが海苔なわけです。

成人が１日に必要なビタミンＢ12の基準量は2.4μgです。

焼き海苔は100ｇあたり57.6μｇと食品の中でトップレベルのビタミンB12を含有してます。

μgというと見慣れない単位ですが

１μg＝100万分の１ｇ＝1000分の１㎎ですから
100万分の2.4ｇのビタミンB12を1日に摂取する必要があります。

では、1日どのくらいの量の海苔を食べるとよいのでしょうか？
計算してみますと

海苔全型（21㎝×19㎝）1枚の重さは約3ｇ

海苔全型1枚当たりのビタミンB12の含有量は
　57.6μg×３g／100g＝1.7μg

海苔全型の半分で0.85μgとなり
1枚半だと
　1.7μg＋0.85μg＝2.55μg
となります。

なんか難しい数字が並びましたが、
結局、焼き海苔を毎日「1枚半」食べれば必要なビタミンB12が摂取できるということです。

わたしは毎日、焼き海苔を2枚は食べてますのでビタミンB12の1日の摂取量は海苔だけでセーフでした！